Ne Türk kahvesi eşsiz "kalite"veriyor?

Türk kahvesi orijinal Türk kendimi yere ben fasulye ne yapabilirim (daha iyi) çok farklı ya da dükkanda topraklı kahve tadı dolu, yaptı kılan temelde aynı teknoloji olup olmadığını merak ediyorum?

Birkaç varsayım vardı:

  • Hepsi var ne doğru Demliği, yani esrar. Ancak, satın alma 'gerçek' Türk Cezve işe yaramadı. Aslında ben çok daha iyi bir karşılaştırma Türk kahve ile ilgili sonuçları satılır ağırlık olarak bile ikinci masraf daha.

  • Kahveye kakule ekleyin. Denedim, kahve daha lezzetli, ama hala aynı şey değil.

  • Çok ince çok ceza veriyorlar. Yere satıcıya sordum benim
    kahve reklamı iyi gibi ama sonuç yine kötü. (Aslında bu erişim var olanlardan daha iyi makineleri kullanabilirler, çünkü hala açık bir sorudur.)

  • Özel kahve karışımları kullanırlar.

Sonra Wikipedia çoğunlukla öğütme inceliği hakkında olduğunu okudum, ama çapak değirmeni ve havan benim durumumda işe yaramadı önerdi. Ayrıca böyle Türk kahve değirmeni aldım: Coffee mill

Çoğu zaman, sonuçlar her zaman fakir bu değirmeni ile kahve öğütmek için çalıştım. Bilen var mı ne sırrı nedir? Ben yapmak benim kendi kahve olacak aynı kalitede (veya daha iyi) daha, diyelim ki, Mehmet Efendi?

+732
wezzy 17 Mar 2016 22:32:09
24 yanıtların

Eğer kahvenizi daha fazla yağ seviyorsan buna değer. Bir yerde filtre kağıt ve Fransız basın arasında bir vücudun ürettiği bir şey. Yani sizin tercihinize kalmış bir şey. Benim için, biraz kızartma düzeyleri diğerlerinden daha fazla yağ ile daha iyi olduğunu eklemek istiyorum. Yani bütün kahveler için geçerli gereken genel bir kural değil.

Mümkün İYİ-DİSK filtre var, ve çoğu köken ve kızartma seviyeleri için kullanıyorum. Daha temiz, daha çiçeksi bir lezzet için çok hafif kızartmalar için kağıdı kullanın. Kesinlikle ortalama Joe eğer yan tarafından iki tarafı verilirse fark edebileceği bir şey değil. Metal filtre kahve yağlar görmek, yüzeyde yüzen olabilir. Farkı tadı çok daha zor olacağını söyleyebilirim. Çok kahve içen biri için bunu fark etmek kolay olacağını söyleyebilirim.

+992
mrbolichi 03 февр. '09 в 4:24

Benzer soruları oldu cevap içinde Kahve SE birkaç kez. Bu yüzden ilk olarak bu önceki soru kontrol edin. Aşağıda düşünemiyorum en ilgili olanlar askere yazılıyorum:

Bu dayanarak, söyleyebiliriz, düzenli kahve tüketimi normal sağlıklı bir insan için bir sorun olmamalı.

Bir doktor görmelisiniz özellikle bu soru için, naçizane tavsiyem. Kahve içine insanlar kahve tüketim alışkanlıkları dayalı diğer teşhis edemiyor.

+975
Dedra Dunn 19 Tem 2010 01:15:23

Sıradan beyaz sirke gayet güzel çalışıyor, ama kokusu bazı insanları rahatsız ediyor. Eğer öyleyse, sitrik asit kullanın. Sen de al bir de senin yerel bakkal ya da sipariş ile pound. Temizleme için bir litre için bir yemek kaşığı kadar kullanıyorum. Nazik, (gözlerinde almak sürece ancak, güvenli ve çözünmüş ölçek tarafından yayımlanan gazlar koku olabilir) çok az veya hiç kokusu vardır.

+962
edward hindley 30 Eyl 2011 18:01:30

Mizodashi soğuk bira sürahi tarafından üretilen yumuşak tadını da seviyorum, ama sıcak kahveyi tercih ederim. Sıcak su ile soğuk bira sulandırmak rağmen, (çok lezzetli olsa da bana oldukça zayıf bir kahve veriyor.

Yani, temel sorun nasıl işe alıp kendi kahvemi kendim yaparım o soğuk demlemek yumuşak tadı ile bir konsantre oluşturabilirim mi?

+961
archeopetrix 13 Haz 2015 02:55:44

Portafilters ve boyut olarak farklı olan bu portafilters arasında ortaya çıkan farklar hakkında MT San konuşur.

Portafilter ve sonraki sepet büyüklüğü sonucunda espresso çıkarma farklılıkları tartışacağız.

Burada tek değişken sepet çapı olduğunu varsayarak:

Bilimsel olarak, basınç uygulanan normal kuvvet olarak birim yüzey alanı başına ölçülür. Düz bir yüzey olarak kahve yatak alarak ve 8 bar, kahve cin çıkarma üzerine net kuvvet geleneksel ekstraksiyon basıncı daha büyük yüzeyler için daha fazla olacağını tahmin ediyoruz.

8 bar = 800kPa = 800 kN/m2

Şimdi verilen iki farklı sepet sırasıyla 0.058 m ve m / ft olan 58 mm ve 52 mm boyutları, kahve yatak yüzeyinde net kuvvet olacak:

58 mm için:

Yüzey alanı: nr2 = π*0,0292 = 0.00264207942

2.11 0.00264*alan Net kuvvet: basınç x alan 800 = = kN

52 mm için:

Yüzey alanı: nr2 = π*0.0262 = 0.00212371663

= 800 alan üzerinde Net kuvvet: basınç x alan = 0.00212*1.7 kN

Büyük portafilter Aynı basınç ile çıkarma daha yüksek bir güce tabi olduğunu görüyoruz. Bu uygulama için ne miktarda Kur üzerinde çok bağlıdır. Ancak çıkarma daha iyi tutarlılık eğilimi olmalı. Bunun nedeni, belirli bir doz için, kahveden daha fazla yatak yüzeyinde su ile temas halindedir ve böylece kanalize olasılığını azaltmaya yardımcı büyük sepet nispeten zayıf olacak gibi cin değerleri daha doğrudan bir baskı var.

Ancak uygulamada gözlemlenebilir etkileri diğer birçok değişken çekim lezzet etkileyen öncelikli olarak yok hafif olacak ve çekme kuvveti farkı aramaya sessizce işlem sırasında dikkate alınacaktır.

+949
user99925 16 Kas 2014 21:10:44

Bir ristretto yapmak istiyorum. Kahve ince benim öğütme ayrıca, buhar basıncı artırmak için ihtiyaç, ya da bunu aynı terk etmeli miyim?

+900
Phil Frost 23 Tem 2010 21:16:37

Yetişkin olduğunda hiçbir kafein içeren kahve çekirdeği hiçbir zorlanma yok, ama bütün fasulye, kafeinsiz kahve bulabilirsiniz. "Kafeinsiz" kahve kafein kaldırıldı çoğu için tedavi olmuştur. 4) fasulyeleri hala her zaman yapılır, bu yüzden kesinlikle (4) taşlama sonra da yapılabilir ama sanırım) bütün fasulye, kafeinsiz kahve bulabilirsiniz. 4) süreci genellikle bütün, (henüz-kavrulmuş) daha sonra (bütün) kavrulmuş olan fasulye, yeşil ile yapılır. Çoğu yerde olacak satmak tüm fasulye, kafeinsiz kahve - yerel kahve kavurma, kahve dükkanları, pazarları, posta siparişi olağan şüpheliler... Starbucks, ılly, Yenilikçi, Peets, ... Bakmak için "bütün fasulye kafeinsiz".

İçin daha fazla konu kafeinsiz kahve, bakın bu soruya nasıl kafeinsiz kahve çekirdekleri üretilen ve başka bir soru hakkında aslında kafeinsiz kahve hala var biraz kafein içinde.

"Kafeinli" kahve kavramı popüler hale geldi, karıştırma parçası (ama kafein ortadan kaldırmak değil) azaltmak için bu durumda iyi bir seçenek olabilir hangi kısmı (- kafeinsiz değil) normal fasulye ile fasulye kafeinsiz. Bu yarı yarıya karışımları da perakendeciler mevcuttur.

+863
DHH 26 Kas 2010 06:32:01

Hikayeye göre bir kaç tahmin yapabilirim. Ayrıca zamanında kısa olduğunu açıkça anlıyorum. İkincisi, barista tarzı belirttiğim gibi espresso çeşitleri içecek eğilimindedir ve tek kullanımlık tek kullanımlık filtreler, vb için seçenekleri kontrol etme. temiz daha kolaydır.

500$ bütçe makul bir ev Kur için fazlasıyla yeterli. İki seçeneğiniz vardır. İlki biraz daha fazla zaman alabilir, ikinci bir otomatik. Ya (1) (2) öğütücü ve eve bir espresso makinesi satın almak veya bardak makinesi için bir fasulye satın alabileceği olabilir.

Zaman kısa olduğu gibi, özellikle zaman birimleriyle bu ne maliyet söz ediyorum.

  • Seçenek 1: Eğer ayrı bir öğütücü ve espresso makinesi gerektirir periyodik temizlik (temizlik tabletleri, varsayalım ki aylık?) ve (tabletler ya da sıvılar ile) tekrar decalcifying, aylık sanırım, iki aylık? espresso makinenizi için. Portafilter kullanma her zaman iyice temizlenmiş zaman sonra yıkanması gerekir. Eğer süt frother varsa, her kullanımdan sonra ekstra bakım gerektirir. Değirmeni de (aylık, iki aylık?) periyodik temizlik gerektirir.

  • Seçenek 2: Eğer bir bean-to-cup makinesi, gerekir gerektirecek fiziksel olarak temizlemek periyodik aralıklarla. Bu (merak etme) birkaç parça aşağı çekmek isteyebilir, bu assamble ve sonrası için tasarlanmıştır. Sonra, tabii ki temiz ve düzenli espresso makineleri gibi decalcify. Bu seçenek biraz daha fazla bakım gerektirir, ama sonunda, günlük kullanımda şekilde daha hızlı olur.

Ve ne markalar hakkında? Sadece her yerde yorumları okuyabilirsiniz sanırım. Günlük kahve için benim fasulye fincan makine ile mutluyum. Yine de, en iyi atış hazırlanıyor olmadığını biliyorum.

+816
Adeel 15 Eki 2016 23:45:10

Kafein fazla suda çok daha az çözünür theobromine sebep olduğundan şüpheleniyorum. Bir forum post burada.

  • Kafein – 21600mg/L Su
  • Theobromine – 330mg/L Su

Böylece potansiyel gerekçesiyle theobromine var ama pişirme sırasında daĞılacak değil.

+802
Javier Cadiz 16 Tem 2012 22:50:50

Benim Cars'ın, EK43, refraktometre ve değişken sıcaklık su ısıtıcısı deniyorum. Eziyet biraz boyutu, su için-Kahve oranı, ajitasyon vb anlıyorum. çıkarma etkiler, ama rolü su sıcaklığı oynar belirsiz duyuyorum. 195-205 F ideal bulamaç sıcaklık duydum, ama nasıl su sıcaklığında bir değişiklik yapmak gerekebilir nereden bileceğim?

+783
osinii 26 Eki 2010 11:19:31

Son zamanlarda benim dedesi de bu eski vakum pot bulduk. Bira, ama ayrı bir ısıtıcı için gerekli tüm parçalar var gibi görünüyor. Ben bir seramik ocak hakkında daha fazla bilgi olmadan koymak cesaret edemiyorduk. Biliyoruz tüm son 40-50 yıl önce kullanılmıştır. Tarafında "Orijinal Santos" diyor ve 8 bardak kapasite var gibi görünüyor. Alt düz ve durumda bir ısıtıcı biraz bırakır) hiç yanık izi var. Seramik ocak erişimi var, ama bu güvenli kullanmak için mi? Başka seçenek var, muhtemelen Do-it-yourself ruhu?

Edit: ben başlayan bir ödül için herhangi bir önlem ben alırsam benim için bu eski Hazine üzerinde bir seramik ocak. Herhangi bir hile patlamaz emin olmak için?

the vacuum pot

+691
Mermoz 11 Eyl 2019 22:55:39

Cevap özneldir ve zevke kabul etsek bile, hala nedenlerden dolayı belirsiz olacak:

  • Anlık kahve, tabii Starbucks ya da başka bir marka olur büyük olasılıkla yapılmış Panama'da üretilen çeşit fasulye olan, yaygın olarak bilinen bir tat çok daha fazla Arap fasulye size bulmak için pourovers. (İlginç gerçek: Panama'da üretilen içerir yaklaşık 3 kat fazla miktarda kafein daha Arap fasulye yapmak, kilo.)
  • Hazır kahve aslında kahve konsantre olur. Konsantre portakal suyunun tadı nasıl unutmayın.
  • Hazır kahve olmadan önce, fasulye normalde herhangi bir ayırt edici tatlar kaldırmak için gibi, ve üniforma lezzet bir profil oluşturmak için ... ... çok fazla ağır kavrulmuş olabilir. Kafein için içecek hazır kahve satın almak ve lezzet umursamayan... çoğu kişi hatırlıyor. Aslında, ayrı bir lezzet varsa, nefret edebilirler.
  • Bu noktaları eklemek için: daha ağır kavrulmuş kahve benim, içilebilir hale getirmek için eklemeliyim daha fazla krem/şeker. Sizin kilometre değişebilir.
+647
thomasingalls 10 Oca 2010 19:22:23

Ben değil, bir uzmana ya da sağlık uzmanı, ama burada görünüyor için bir çok yararlı bir site: Kahve, demlenmiş gelen zemin, hazır musluk suyu, Beslenme Gerçekler ve Kalori.

Size besin değeri için kahveye ihtiyacınız olan tüm verileri verir. Sitesine göre, kahve düşündüğünden daha sağlıklı olabilir:

Bu yemekler Doymuş Yağ, Kolesterol ve Sodyum çok düşük. Ayrıca Riboflavin ve Folik Asit için iyi bir kaynak, çok iyi bir kaynak.

Bunlardan bazıları çok tanıdık değil mi? O da iyi kilo kaybetme o kazanıyor :-). Hayır kahve atmak için bir diyet çünkü ihtiyacım var. Gibi hoc_age edilirken, şöyle dedi:

Bu beslenme tüm verileri kesinlikle kökeni fincan içine fasulye alır ne etkileyen, kızartma, hazırlama yöntemleri ve diğer faktörlere bağlıdır. Fasulye yiyorsun sürece...

+565
Pablo Torrecilla 5 Oca 2013 15:52:59

Sadece dalma aldı ve bir Espresso makinesi satın aldım. (Sage Express) resmen yapımında amatör barrista ediyorum. :)

Anladığım kadarıyla, mümkün olan en iyi kahve yapımında iki önemli parametredir. (Evet, üç aslında. Ama denklemin burada kahve çekirdekleri kişisel tercih tutuyorum.)

Suyun sıcaklığı ilk. Makine benim için o ilgilenir. Kontrol edin.

Uzun su için cezalı fasulye ile çalıştırmak için ne kadar sürer yanında. Bu 25 saniye civarında olmalıdır. Kişisel zevkinize alt biraz daha yüksek ya da yapabilir.

Şimdi olması gereken fasulye öğütme ve ne kadar kaba ya da ince var. Bu doğrudan tadı etkiler, ya da sadece bir parametre sabit fasulye basıldığında nasıl birlikte olduğunu, uzun su çalıştırmak için alır nasıl gider? Bu ya da kendisi tarafından tat üzerinde daha doğrudan bir etkisi var mı?

Her zaman için biraz deneme yapabilirim, ama bunun ötesinde biraz fikir almak istiyorum. Teşekkür ederim. :)

+561
romandragan 17 Oca 2019 14:27:09

Bilmiyorum farkında mısın Ara bir espresso ama bir Fransız basın istiyoruz sen getirdin kendi kahve. Ben kullanmak ne olduğunu.

+510
Nathan Vasquez 21 Eki 2010 05:50:42

Açıklanan metodoloji geleneksel Hint tarzı bir hazırlık yöntemidir.

Çay ve kahve sadece gözlem tarafından erken yaşlarda çok aktif radikaller içeren bildiğim kadarıyla, tarihte Kızılderililer fark. (Herhangi bir kimyasal bilgi ile ilgili olduğu konusunda endişeliyim.) Sonra, bu iki içecek için radikal bileşenleri etkisiz hale getirmek için süt eklemek başladılar. Bu yüzden Hintliler bu tür kahve, Chai Latte.

Bu yöntem, suyu başında yöntem Türk benzer görünebilir, ama çok daha fazla bira zaman gerektirir. Çoğunlukla sona erdi soğuk sıcak değilse, karışık süt ve şeker.

Seni seyretmek nasıl bu kahve hazırladı bu videoyu.

Son olarak, hangi öğütmektir en iyisi bu tür kahve?

Bu kaynatma tür olarak, Türk grind ilk seçenek gibi görünüyor. Ama, bira daha uzun sürer. Yani, ben tercih Mokka eziyet.


Edit: farkettim ki, bu liste aslında içerir Güney Hint Filtre yöntemi. Bu yüzden, lütfen bu seçeneği seçin. Bu seçenek, normal olarak, dünyanın geri kalanında çok nadirdir. Bunu kaçırdım herhalde.

+394
KSY2015 18 Tem 2011 07:44:01

Bana, insanlar kahve tadı tanımlamak için hafif, güçlü ve çok güçlü gibi terimler kullanırken lezzet tercih eder. Ayrıca renk veya kafein içeriğini tanımlamak için kullanılır. Biri karanlık bir kızartma lezzet gibi ama çok fazla içme sonra Yüksek kafein içeriği nedeniyle güçlü bir kahve çağırabilir.

Her zaman karanlık kızartmalar var mutlaka daha az kafein, ama duydum, tekme rosto ~göre https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-dark-vs-light

"Kavurma işlemi sırasında, bir fasulye kütle kaybeder. Fasulye değişiklikleri yoğunluğu; daha kavrulur fasulye daha az yoğun. Karanlık kızartmalar kitle tarafından daha fazla fasulye var. "

+391
Briannc766 28 May 2019 18:58:43

Nasıl düşük asitliği ile iyi bir fincan kahve demlemek mı? Kahve içme devam etmek istiyorum, ama asit sinirlerimi bozuyor. Yani o kadar asitli değil kahve demlemek için herhangi bir yolu var mı?

+367
sumant 19 Eyl 2014 15:24:13

Su filtreleri su litre sayılır yani sadece için tasarlanmış su miktarı filtre mi her zaman bunu değiştirmek için , yok mu bir ömür var sanki kullandığınız makineyi bilmiyorum ama öyle görünüyor.

En az bir kez eski filtre ama muhtemelen eğer eski ise yeni bir tane için nasıl değiştirebileceğinizi unutmayın yaramazsa bunu yapmak için, çünkü filtre son yakın olmak için beklemeniz gerekir ne kadar hatırlar olmadığını görmek için filtre kaldırıyorsun makine anlatmaya gerektiğini düşünüyorum. Ama makine söylemeyi denemelisin , oldukça makinenizi hata daha filtre unutursun !

+356
user2429920 18 Eyl 2011 05:17:51

Kısıtlayıcı düzenlemeler herhangi bir şekilde karşı olurdum. Tüm kişisel özgürlükleri için olduğum gibi aslında çoğu ilaç için taraftarı zaten değilim. Doğrudan ve olumsuz ürünün ortak kullanım başkaları üzerindeki etkileri nerede sigara, durumu hariç.

Ancak, etiketleme uyarılar için hiçbir zarar göremiyorum. Tüketiciler arasında bilgi teşvik eden bir şey olumlu olur, benim görüşüme göre.

(Örneğin, ilişkili özellik suç ve şiddet gibi) diğer yasadışı uyuşturucu kullanımı toplumsal dertlerin bana çelişkili bir argüman. Kesinlikle yasadışı ve yasak oldukları için suç ilaçları ile oluşur, bu yüzden maliyetleri şişirmek edebiliyoruz. Doğal olarak bundan çok daha karmaşık ve düşünün bağımlılığı derecelik bir fark var. Sadece yasadışı uyuşturucu ile paralellik yaparken dikkatli olmak gerek işaret ettim.

+280
Paul Collins 15 Tem 2018 09:59:53

Su ısıtıcısı çok kahve haşlanma ve sonra 5 dakika dalan önce dik olsun gibi (önerilen sıcaklık 85 derece olduğunu düşünüyorum) kaynar su kullanmak gerektiğini, talimat var.

5 dakika biraz ajite etmek geçti önce şahsen bir dakika biraz etrafında çeviriyorum.

Huysuz Katır önerir bekleyen 30 sn ilk önce dökülen su ve bekleyen 4 dakika onlar da tavsiye ıslatma gerekçesiyle ilk olarak, beklediğiniz için çiçek yerleşmek önce dolgu ile su.

+164
David117 3 Nis 2019 18:15:57

(Ve pazarlamacılar, tüketicilerin kahve tanımlamak için bir kelime arttırıyoruz. Ve aynı zamanda kahve üreticileri iyileştirilmesi ve yöntemleri rafine edilir. İkimiz de bu gördükleriniz katkıda düşünüyorum.

Dönem "doğal" süreç belirsiz olabilir. Bir daha özel, teknik terim "Kuru İşlem aramak deneyin," doğal bir süreç için genellikle eşanlamlı olabilir. Burada biraz kuru işlem yeşil tekliflerinden Tatlı Maria için örnek.

İşleme gelince, kuru işlem modası (teknolojik olarak) üstün ıslak işleme teknikleri lehine gidiyor. Islak süreci (kötü tohum) kusurları ve daha kaliteli ve daha tutarlı bir ürün yapmak için diğer faydaları daha iyi temizlenmesini sağlar. İşleme not olarak lezzet üzerinde etkisi vardır. Vikipedi var iyi bir bakış farklı yönlerini kahve üretimi, kavurma ve web siteleri gibi Mavi Şişe var bakışlar ile kendi felsefesi.

Etiyopya ve Kuzey Afrika'nın diğer bölgelerine de kuru işlem için uygun kuru çevre koşulları nedeniyle daha sık kuru işlem kullanma eğiliminde. Bu bölge kaynaklı fasulye arama odaklanmak olabilir.

+124
Istay Lowkeyz 24 Tem 2018 16:36:55

Temizlik zor bir durumdur eminim. Ama göz önünde bulundurulması gereken başka bir şey kahveyi kendisi yinelenen maliyet. Kahve makinesi olarak nerede oturduğumu, kahve maliyetleri bir torba neredeyse kadar. Ucuz kahve makinesi için 20 $10 $gibi düşük bulunabilir. Küçük Fransız presler vardır yaklaşık 30 $20$.

Göre wikipedia:

ABD'DE kahve alışılmış "bir fincan" kahve genellikle bir miktar için ölçü olarak yaygın olarak kullanılan 4 sıvı ons olarak tanımlanır.

Eğer gerçekten haftada sadece birkaç "bir bardak" demek, o zaman Torbalı kahve-muhtemelen bunu kullanabilirsiniz önce bayat alacak çünkü kahve makinesi, satın almak için buna değer olmayabilir. Sadece bazen yerel kahve dükkanında bir içki al.

+104
Bob Cena 23 Ara 2013 08:23:41

Eğer Demliği bakır ise, mümkün olduğunca çabuk ondan kurtulmak lütfen. Bakır Oksit oldukça zehirlidir. Genellikle üretim sonrasında kalay kaplama vardır. Eğer bunu düzeltmek için çalışırsanız, bu kaplama kesilebilir.

+23
Kobie Arayatakul 20 Ara 2018 10:01:51

Etiketli soruları göster